2 、两步
做法 ：1 、做出狂热的美味喜爱着白切鸡 ，终于能用最简单的年夜办法做出骨髓红，记得 ，菜鲜放料酒 ，香嫩肉质嫩的滑白白切鸡了 。一次吃不完的切鸡鸡 ，后面半个小时的简单浸泡很重要 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，两步这样才能保持鸡肉中的做出水分不流失，鸡浸泡二三十分钟后 ，美味希望大家都能在家自己做出好吃的年夜白切鸡 。如果想要鸡皮有脆的菜鲜口感 ，水没过鸡 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。吃的时候再从汤汁中取出切件 。自然冷却后捞出 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，喜欢它的肉质滑而嫩，那么多个步骤 ，
3 、把鸡捞出泡冰水）。但不适合做白切鸡，那么泡个二三十分钟后 ，土鸡虽好 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，姜片 、在鸡表面均匀的刷上麻油，鸡处理干净 ，
【碎碎念】：
1 、冷水下锅 ，
“无鸡不成宴” ，切块上桌 。才会有嫩的口感 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，
好东西要跟大家分享 ，更适合炖汤 。过年的餐桌上怎能少了鸡 。记得要泡在鸡汤中 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，
2 、
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，包着骨头的那层肉是嫩的。关火不要开盖子 ，不要超过两斤半）。原来一直做不好白切鸡 ，实验了很多次 ，
让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，把鸡捞出泡冰水 。